Le Rifatte Senza Glutine II serie: Apple Pear Crisp senza glutine, senza lattosio, senza latte vaccino

Sottotitolo: come rifaccio la mia ricetta da rifare.

Oggi l'appuntamento delle RSG è qui da me, nel mio caos organizzato, con una ricetta per me speciale che è Apple Pear Crisp senza lattosio, senza glutine, senza latte vaccino.

Perché speciale? questa ricetta semplice e facile da preparare, però ricca di sapori e profumi, fu fatta e rifatta e rifatta e sempre dedicata alla Fondazione Santa Lucia e sul perché per me tale fondazione era ed è importante è spiegato nel post originale...se avete piacere potete quindi leggere il link.

Arrivati però all'appuntamento con le RSG in extremis, su un fil rouge rovente ho rifatto la mia rifatta! Un cambiamento di look che ha coinciso con un po' di pulizia sul blog...la primavera è in arrivo, nonostante il vento di oggi fosse gelido e tagliente e sapesse di inverno, l'atmosfera ideale per un bel dolce come questo, che come amo ripetere è davvero comfort food.

Per festeggiare i prodromi della primavera, per buttarmi dietro le spalle un periodo poco felice (leggasi lavoro, salute, problematiche di crescita e di educazione...et cetera), per festeggiare l'habemus papam, sed non habemus governum ecco qua la mia nuova versione, ispirata da un libro interessantissimo di Elana Amsterdam, del quale parlerò in altri posts

APPLE BERRIES CRISP

dedicata alle RSG e alle Quantiste di Quanti Modi di Fare e Rifare

in particolare ad Ornella

INGREDIENTI

450 g di mele, per me biologiche, gialle e rosse, sbucciate (con la buccia erano circa 600 g)

600 g di frutti di bosco misti surgelati

120 gr di zucchero di canna

la scorza grattugiata di due limoni non trattati

 per il CRISP

200 g di farina di mandorle senza glutine# (la faccio da me, ma mi sono documentata. In basso troverete i links)

120 g di margarina senza grassi idrogenati

100 g di zucchero di canna

#per i celiaci e le persone gluten sensitive. accertarsi sempre che ci sia la spiga sbarrata o l'apposita dicitura senza glutine come da regolamento CE 41/2009 e ricordarsi sempre il discorso sulle tracce e le cross-contaminazioni

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In una capace padella ho messo i frutti di bosco misti insieme allo zucchero e a fuoco medio ho lasciato sciogliere lo zucchero e cuocere i frutti, il tutto per 10-15 minuti. Ho sbucciato e tagliato a dadini le mele.

Dalla padella ho preso i frutti di bosco, lasciando il liquido ad addensare ulteriormente come salsa,  e li ho messi in una pirofila ovale; sopra i frutti di bosco ho posto i dadini di mela. Sopra la mela ho aggiunto la scorza grattugiata dei due limoni non trattati. Ho preparato il crisp, mettendo in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero e la margarina. Ho fatto le briciole come faccio di solito la sabbiatura per la frolla o per gli scones.

Ho ricoperto la frutta con le briciole e dopo via in forno per circa 30 minuti.

Ecco qua!

La scorza di limone si accoppia benissimo con le mele e con i frutti di bosco misti, i sapori dei singoli frutti si distinguono anche dopo la cottura e si armonizzano con il crisp alle mandorle, piacevolmente croccante e profumato anche esso.

I due uomini di casa hanno gradito sì, ma con riserva...il grande ha storto il naso perchè secondo lui c'erano troppe mele, il piccolo ha scansato il ribes dei frutti di bosco misti, però intanto lo hanno finito.

Spero piaccia anche a voi♥.
Con piccole accortezze anche i glutinosi possono fare questo dolce veloce nella preparazione, buoniffimo al palato, per i propri cari e amici celiaci. Basta poco, checcevo'? :-)
Per finire la degustazione non un libro - i libri al prossimo post - ma della buona musica ;-)

Ben Harper - with my own two hands

Prossimo appuntamento con le RSG è il 15 di aprile a casa di Stefania di Cardamomo e co. con la ricetta dello Sfincione palermitano senza glutine.
Che il chaltron mood sia con me allora e arrivederci al prossimo appuntamento!



I links per la farina di mandorle
http://paleosimplified.com/almond-flour/
http://www.thewannabechef.net/2010/10/20/how-to-make-almond-flour/
http://www.lexieskitchen.com/tipsandreviews/2010/5/17/how-to-make-almond-flour.html
http://detoxinista.com/2012/04/make-your-own-cheaper-almond-flour/

Poesia, musica, vita...e i Giochi di Primavera (più pensiero 7)!!!

Mamma mia ! è passato un mese, tanti accadimenti si sono succeduti e come fare a raccontarli??? molta tristezza mi si è vestita addosso, e l'indifferenza e la meschinità le hanno fatto da accessorio...è un lavoro che parte dal profondo quello che sto facendo, quasi fosse la trivellazione del progetto Epica, ma dovrò arrivare al nocciolo prima o poi...in tutto questo trivellare a destra e manca, nonostante Madama tristezza e compagnia cantante, ho recuperato la poesia...il respiro profondo dell'anima.

Nonostante sia da giorni sotto antistaminico, naso tappato e orecchie e gola doloranti, ho ricominciato a respirare...davvero.

Piccoli momenti di serendipità mi hanno fatto capire che nonostante esistano persone senza poesia (e sono molte di più di quante pensavo!), sono io ancora capace di vedere la poesia che mi vive accanto, che sia un pezzo jazz, che sia una vera poesia, che sia un haiku di infinito sentimento, che sia una canzone, che sia la carezza di mio figlio, che sia un sorriso di uno dei miei bimbi, che sia un bacio di mio marito...tra piccoli e grandi dolori io sono capace di sentire la poesia...il mondo è davvero un universo di infinite possibilità!

Intanto, dedico a chi mi vuole bene, a chi passa di qua, a chi mi legge questa piccola meraviglia di Ben Harper, Pray that our love sees the dawn. Eppoi...

Eppoi vi regalo una galleria di immagini dei "miei" bambini! Ok ho un figlio solo, il mio cucciolo adorato (nonostante voglia buttargli giù dal terzo piano nintendo, wii, etc. etc. quando mi fa "arrabbiare"), ma loro sono tutti i miei bambini...che si divertono come matti alle qualificazioni della prima edizione dei Giochi di Primavera, nell'ambito della XX Festa di Primavera della nostra Parrocchia qui a Campalto.

Pensiero 7

"Il sorriso di un bambino

un seme che germoglia 

sotto la carezza di una infinita primavera"