L'ultimo giorno del 2019.
C'è chi fa bilanci, c'è chi pensa a come festeggiare la notte di San Silvestro, c'è chi va a letto presto e non vuol sentir parlare di Capodanno.
Ad ognuno il suo.
I miei migliori fine d'anno sono quelli passati con i miei due uomini, in estrema tranquillità: cena, divano con copertina e bei film. Ma non può mancare il dessert.
Sono una patita delle ricette di origine anglosassone e della frutta di bosco.
Al posto della frolla, visto che in questi giorni si mangia riccamente, ho pensato al pane. Così questa ricetta è diventata anche antispreco.
Cobbler di mirtilli
senza glutine senza lattosio senza latte vegan low Fodmaps
Blueberry Cobbler
gluten free dairy free wheat free vegan low Fodmaps
Tempo di preparazione 10 minuti
Temperatura forno 180°C
Tempo di cottura 25-30 minuti
Facile
6 porzioni
Ingredienti
700 g di mirtilli di bosco
50 g di zucchero di canna
10 g di sciroppo d'acero
scorza grattuggiata di limone non trattato
30 g di farina di mandorle senza glutine (se i mirtilli sono surgelati 50 g di farina di mandorle)
Per la copertura
12 fette di pane senza glutine Cereal del Mastro Panettiere Schaer
75 ml di bevanda vegetale alla quinoa senza glutine The Bridge
70 g di farina di mandorle senza glutine
30 ml di sciroppo d'acero
Preparazione
A differenza del crumble, il cobbler è ricoperto da uno strato liscio e più o meno regolare di pasta, generalmente frolla. Ci sono inoltre due versioni: quella con solo la pasta sopra e quella con la pasta sotto e sopra.
Per creare questa pasta io usato invece il pane, senza diminuire la golosità di questo dolce.
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Potete usare una pirofila 20 cm x 20 cm oppure 6 piccole pirofile monoporzione.
Mescolate i mirtilli con la farina di mandorle, la scorza del limone, lo zucchero e lo sciroppo d'acero in una terrina.
Sbriciolate finemente le fette di pane Cereal in un'altra terrina.
Aggiungete alle fette sbriciolate la bevandda vegetale di quinoa e mescolate. Aggiungete poi la farina di mandorle e lo sciroppo d'acero.
A questo punto porzionate nelle 6 pirofile i mirtilli che avrete lasciato a macerare con gli altri ingredienti.
Mettete quindi l'impasto fatto col pane sulla superficie dei mirtilli, aiutandovi con un cucchiaino. Formate dei gruppi regolari che coprano la superficie dei frutti.
Infornate in forno caldo a 180 °C e lasciate cuocere finchè la superficie è ben dorata - 25-30 minuti.
Lasciate riposare i cobbler per 10 minuti prima di servirli.
Possono essere gustati sia caldi sia tiepidi.
Si possono anche accompagnare con gelato alla vaniglia - ovviamente senza glutine e senza latte - oppure con panna montata non zuccherata.
Semplice e veloce, ma buono buono, perfetto per una serata relax.
