Sottotitolo: è il 100% Gluten Free (fri)Day e la Food Revolution continua
TGIF!
Thank God, it's Friday!
E' stata una settimana densa, come le mie solite dense settimane, nelle quali il blog languiva, io sparivo, la voce a quella bitchy s'incattiviva assai... la differenza? Sorrido.
Il sorriso è la differenza.
Lo scorso venerdì era il #GFFD, ma era anche il #FRD2014, ovvero il Food Revolution Day.
Sono orgogliosa di aver ricevuto questo dalla Jamie Oliver Food Foundation.
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Sono molto contenta di aver partecipato a questo evento, di aver dato e di continuare a dare il mio piccolo contributo alla Food Revolution.
Anche il piatto di oggi è perfetto per la filosofia della Food Revolution, ovviamente con tutti i miei senza.
Pasta merluzzo e olive taggiasche
senza glutine senza lattosio senza proteine del latte per #GFFD
Pasta cod and taggiasca olives
gluten free dairy free milk proteins free for the #GFFD
Ingredienti per 4 persone
360 g di penne senza glutine Garofalo #
200 g di merluzzo già spinato e sfilettato
un barattolo di olive taggiasche DOP denocciolate sott'olio(circa 100 g)
olio extravergine d'oliva
sale grosso
sale dal mulinello
pepe dal mulinello
origano#
pentola, padella, cucchiaio, forchetta, colino, tazzina, scolapasta
#ancora una volta ricordo che: per i celiaci e le persone gluten sensitive bisogna accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e contaminazioni e cross-contaminazioni. Per il lattosio e le proteine del latte controllare sempre le etichette e le diciture in esse presenti.
Procedimento
Ho messo a bollire l'acqua per la pasta.
Ho salato l'acqua della pasta e ho atteso che riprendesse il bollore. Ho quindi buttato la pasta e atteso che cuocesse al dente.
Nel frattempo, ho sciacquato bene i filetti di merluzzo e ho ricontrollato che non ci fossero spine.
Ho versato due cucchiai di olio extravergine nella padella, che ho messo sul fuoco medio.
Ho messo i filetti nella padella.
Dopo due o tre minuti, li ho voltati con una forchetta e li ho anche cominciati a sbriciolare, aggiungendo poca acqua della pasta.
Ho abbassato la fiamma al minimo.
Nel frattempo, ho scolato per bene le olive taggiasche, che ho aggiunto nella padella, assieme al merluzzo.
Ho controllato il sale e ho aggiunto del pepe, macinato dal mulinello.
Ho mescolato bene affinchè i sapori si amalgamassero, aggiungendo poca acqua della pasta se necessario, sempre con la fiamma al minimo.
Poco prima che finisse la cottura della pasta ho conservato una tazzina d'acqua di cottura.
Ho scolato la pasta al dente.
Ho messo la pasta nella padella con il merluzzo e le olive taggiasche, aggiungendo anche la tazzina d'acqua di cottura.
A fuoco medio, ho spadellato la pasta assieme al merluzzo e alle olive, aggiungendo dell'origano.
Ho porzionato nei piatti e servito.
Et voilà, anche questo #GFFD è servito!
Con questo piatto abbino un libro di cucina, How to Bake di Paul Hollywood.
Bòn appetit e buona lettura!
