Alzi la mano chi non ha mani bruciato contenuto più pentola in cucina...
Che deserto!
Evidentemente sono cose che ai foodbloggers non capitano, alla chaltron woman sì. Non con la frequenza affermata dall'ingegner consorte, altrimenti in questi anni di convivenza due o tre note marche di pentole, padelle e affini mi avrebbero insignita del titolo di cliente benemerita e magari un bel tegame...anzi una batteria di pentole me l'avrebbero anche regalata.
Però mi capita, soprattutto quando metto la fiamma al minimo e poi vado in un'altra stanza e mi lascio prendere dal mio chaltron vibe...ed è quanto è accaduto domenica scorsa. Purtroppo mi sono lasciata prendere dalla lettura di un libro meraviglioso e la pentola, pur essendo sul fuoco più piccolo e al minimo, si è bruciacchiata per bene. Per fortuna sono riuscita a recuperarla...la pentola...il contenuto no, l'ho decisamente affumicato!
Siccome ero amareggiata dalla pentola ustionata, dalla perdita del suo contenuto e dalle litanie dell'ingegner consorte sul fatto che passo il tempo a fiammeggiare pentole e padelle per vedere l'effetto che fa, dovevo tirarmi un po' su.
Così, mentre tentavo di mettere in ordine ricette e foto che avrei in mente di pubblicare, dall'archivio fotografico sono spuntate le foto di questa torta...Senza indugio dall'archivio mentale della chaltron woman si è palesato il nome della torta, che avevo ri-fatto - ecco perchè il remake ;-) - dopo aver letto un post nel blog della mia amica Antonella.
Quel post mi aveva fatto tornare in mente - ed ecco il ricordo! - che nel lontano 2009 feci spesso questa torta con tutti i miei SENZA e la postai anche nel forum nessunonasceimparato, che adesso non c'è più
Adesso ve la vado a presentare.
TORTA MANTOVANA DI PELLEGRINO ARTUSI SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO SENZA LATTE VACCINO
Ingredienti
50 g di amido di mais §
50 g di farina di riso §
70 g di fecola di patate §
170 g di zucchero
150 g di margarina senza lattosio §
50 g di pinoli
1 uovo intero
4 tuorli
scorza grattugiata di limone non trattato (di solito uso quelli bio)
zucchero a velo§
§ per i celiaci e le persone gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e cross-contaminazioni.
Procedimento
Nella planetaria ho montato l'uovo ed i tuorli con lo zucchero, fino a che il composto non è diventato bianco. Ho poi aggiunto il mix di amido, farina di riso e fecola e ho continuato a montare. A parte con il fido e vetusto Mr Braun ho montato la margarina, affinchè fosse morbida e spumosa. Ho aggiunto poi al composto nella planetaria la margarina così montata e ho aggiunto la scorza grattugiata di limone. Ho continuato a montare.
In una teglia precedentemente cosparsa di margarina e farina di riso ho versato l'impasto. La torta non deve essere troppo alta. Sul libro di Pellegrino Artusi c'è scritto che non deve essere più alta di due dita, quindi va scelta una teglia adeguata - come ricordava anche Antonella.
Prima di infornare in forno caldo a 180° ho cosparso i pinoli sulla superficie della torta.
Va cotta per circa 30 minuti, qualcosa di più o di meno in relazione al vostro forno.
I consigli della chaltron woman: fare sempre la prova stecchino e osservare che i bordi della torta si stacchino via dallo stampo ;-).
Una volta cotta, l'ho lasciata raffreddare circa cinque minuti con il forno aperto, poi l'ho sfornata su una gratella per dolci, spolverato poi zucchero a velo e messa la torta su un piatto di portata.
In un giorno di festa, dopo aver mangiato o un primo piatto senza glutine senza lattosio senza latte vaccino o questo primo piatto senza glutine senza lattosio senza latte vaccino è bello concedersi un dolce, come questo.
Per finire in bellezza un po' di poesia...
"Torre lontana
racconta alle nuvole
amori e vite"
(haiku aprile 2013)
"Quadro dipinto
pennelli di Natura:
nuvole e terra"
(haiku aprile 2013)
