Sottotitolo: This is the day!
Oggi è il giorno X: io rivoluziono!
Oggi è anche venerdì e, finalmente, riprendo a partecipare all'appuntamento del 100%Gluten Free (fri)Day!
Dopo aver preparato una pasta eccezionale, ovviamente senza glutine senza proteine del latte vaccino (Proper bloke's sausage pasta), dopo aver preparato delle patties senza glutine senza lattosio senza proteine del latte, che si mangiano più veloci delle ciliege ( Patties di merluzzo), poteva forse mancare il dolce?
Certo che no!
Un'altra ricetta di Jamie Oliver da me rivisitata con tutti i miei senza!
Eggy Bread
senza glutine senza lattosio senza proteine del latte
per #FRD2014 e #GFDD
Eggy Bread
gluten free dairy free milk protein free
for #FRD2014 and #GFDD
Ingredienti
per quattro persone
6 fette di Pane del Casale DS senza glutine senza lattosio senza proteine del latte e con grano saraceno*
2 uova grandi cat.0 e bio
2 cucchiai di latte di soja senza glutine e senza lattosio*
sale dal mulinello
olio extravergine di oliva
Per servire:
yogurt di soja bio senza glutine e senza lattosio*
puro sciroppo d'acero canadese grado A, senza aromi aggiunti, senza glutine *§
2 banane
2 kiwi bio
300 g di fragole bio
succo e scorza di 1 limone bio
zucchero a velo senza glutine*
cucchiai, cucchiaino, forchette, 2 piatti piani, 1 scodella, coltelli in ceramica, tagliere, Microplane o altra grattugia, terrina, pellicola per alimenti, padella capiente antiaderente, carta per fritti, piccolo setaccio, piatti per servire
*ancora una volta ricordo che: per i celiaci e le persone gluten sensitive bisogna accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e contaminazioni e cross-contaminazioni. Per il lattosio e le proteine del latte controllare sempre le etichette e le diciture in esse presenti.
§ lo sciroppo d'acero puro, il vero sciroppo d'acero non ha aromi aggiunti ed è senza glutine. In ogni caso, controllare sempre le etichette e sincerarsi anche attraverso il sito del produttore ed il relativo servizio consumatori.
Procedimento
Per prima cosa, ho lavato bene le fragole, le ho tagliate a dadini e le ho messe nella terrina; ho poi pulito i kiwi e le banane, li ho tagliati entrambi a dadini e li ho messi nella terrina.
Ho grattugiato la scorza del limone bio con la Microplane e l'ho messa nella terrina. Ho tagliato il limone e l'ho spremuto e ho versato il succo nella terrina.
Infine, nella terrina ho aggiunto 3 cucchiai di sciroppo d'acero. Ho mescolato il tutto, ho coperto con la pellicola per alimenti e ho messo la terrina in frigo.
Ho tagliato le fette di pane a metà.
Nella scodella ho sgusciato le 2 uova intere, ho aggiunto in pizzico di sale e 2 cucchiai di latte di soja. Ho mescolato velocemente con la forchetta.
Ho messo la padella sul fornello a fuoco medio perché si scaldasse.
Nel frattempo, ho messo le mezze fette di pane nella miscela di uova e latte di soja, a due a due.
Nella padella calda, ho messo 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva, avendo cura che si spargesse su tutto il fondo.
Ho scolato le due mezze fette di pane e le ho messe nella padella calda, evitando di schizzarmi. Nel frattempo ho messo altre due mezze fette di pane nella scodella.
Ho cotto le fette di pane finché non fossero ben dorate da entrambe le parti (2-3 minuti per parte). Una volta cotte, le ho messe su un piatto piano ricoperto di carta da fritto, perchè si asciugassero.
Ho quindi messo le altre fette di pane nella padella e ho ripetuto tutte le operazioni, fino ad esaurimento completo e cottura delle fette di pane restanti, avendo cura di cambiare spesso la carta da fritto.
Ho quindi preparato per servire
Sul piatto da servire ho messo le tre mezze fette di pane a girandola e ho spolverato con lo zucchero a velo.
Ai quattro angoli del piatto, con un cucchiaio ho messo la frutta.
In cima al pane, ho messo dello yogurt di soja, che ho passato tra due cucchiai come se dovessi formare una quenelle.
Per ultimo, ho versato un cucchiaino di sciroppo d'acero sullo yogurt.
Servito!
Indovinate chi ha fatto la prova assaggio?
Ovviamente, il mio giudice più severo!
Il mio cucciolo, che spero si capisca sta ridendo come un matto e che si è spazzolato tutto e mi ha chiesto "Lo rifai, vero?"
Questa è la mia Food Revolution!
Un piatto semplice, come piace a Jamie Oliver - visto che questa è una delle ricette che ha proposto per il #FRD2014 - cucinata con ingredienti di base (cook from the scratch), una ricetta che con pochissime accortezze possono gustare i celiaci, i gluten-sensitive, gli intolleranti al lattosio e quelli intolleranti alle proteine del latte, e con l'aggiunta di un ingrediente nuovo (try new ingredients): lo sciroppo d'acero.
La rivoluzione non è per un solo giorno dell'anno, ma è ogni giorno dell'anno!
Bon appétit!
