Un antico proverbio popolare dice che
l'Epifania tutte le feste se le porta via.
Ho trascorso le festività a casa, con i miei due uomini e la micia.
Abbiamo passato splendide giornate, ricche di chiacchiere, ricordi, risate e lunghi tornei di scala quaranta.
Abbiamo salutato con dispiacere gli zii americani.
Ci siamo presi qualche spavento per i nonni romani in visita da noi.
Ci siamo presi qualche spavento per la nostra micia.
Risate e urla di ragazzini in crescita ci hanno riempito la casa.
...
Dovrei davvero abbandonare questa festosa atmosfera?
Naaa.
La porto con me, assieme ai sorrisi passati e futuri, sperando che si diffondano entrambi pandemicamente.
In effetti, invece di fare gli auguri, ho sparso sorrisi in giro perchè
Un sorriso non dura che un istante, ma nel ricordo può essere eterno (Schiller)
Con l'avvento di questo nuovo anno, mi sono ritrovata - purtroppo - senza lavoro, ma fortunatamente ho anche perso la mia voce b...sì, proprio quella
con gli occhioni grigi e grandi, carina, ma scialba, il sorriso sempre sulle labbra, un po' stucchevole, quasi irritante.
Non sto valutando nuove prospettive, non sto facendo piani quinquennali, sto solo vivendo.
Mi sembra una ottima cosa, no?
"Dici che potrebbe arrivarci una voce c?" mi chiede voce a.
"Uhm... magari... solo se ama il jazz, il rock, le canzoni natalizie e i tanghi di Piazzolla alla stessa maniera, va in giro con calze ultra-colorate e ha i capelli con le mèches blu..." rispondo.
"Ma vuoi...vuoi...vuoi... una tua fotocopia!" ribatte tossendo voce a.
"Certo che no! io non indosso calze ultra colorate e non ho mèches blu!" puntualizzo io.
Con l'avvento di questo nuovo anno, non ho fatto bilanci, ma ho molto usato la bilancia - quella per cucinare, sottolinea la mia voce a sempre più charmant.
Così, per questo #GFFD propongo un piatto che è andato per la maggiore in questi miei menù delle feste.
Capesante gratinate al brandy senza glutine senza lattosio senza latte vaccino
Sea Scallops au gratin with brandy gluten free dairy free cow milk free
Ingredienti per 6 capesante
6 capesante con la loro mezza valva
30 g di margarina senza glutine senza lattosio senza latte vaccino senza grassi idrogenati #
40 g di farina di mandorle # - io la faccio da me
50 g di pangrattato senza glutine #
un bicchierino di brandy Vecchia Romagna
prezzemolo tritato
margarina senza glutine senza lattosio senza latte vaccino senza grassi idrogenati #
#per i celiaci e le persone gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e contaminazioni e cross-contaminazioni.
Procedimento
Ho preriscaldato il forno a 200 °C.
Ho lavato bene le capesante, staccandole delicatamente dalla valva e togliendo ogni residuo di sabbia e di sporco. Ho lavato molto bene anche la valva per eliminare ogni residuo di sabbia.
Ho asciugato bene la valva con della carta da cucina.
Ho tamponato bene le capesante con della carta da cucina e le ho riposizionate ognuna nella loro valva.
In una padella (24 cm di diametro) ho fatto sciogliere, a fiamma bassa, la margarina; una volta fusa, ho aggiunto il brandy e ho fatto evaporare l'alcol. Ho poi aggiunto la farina di mandorle, il pangrattato ed il prezzemolo tritato, mescolando bene e facendo sì che si formassero delle briciole.
Il calore della fiamma deve essere basso per non bruciare il composto e soprattutto per non bruciare il prezzemolo.
Con le briciole ho coperto bene ogni capasanta nella sua valva.
Ho posizionato le capesante in una teglia (30 cm x 20 cm circa).
Nel caso le capesante non fossero stabili, si possono fare degli anelli con l'alluminio per alimenti che fungono da base per le conchiglie.
Ho spolverato ancora con del prezzemolo tritato e aggiunto una minuscola noce di margarina su ognuna.
Infine ho infornato la teglia con le capesante nel forno caldo, abbassando la temperatura da 200 °C a 180°C dopo due - tre minuti (per far questo mi sono aiutata con il timer).
Ho lasciato cuocere per altri dieci minuti.
La copertura deve dorare; quando è dorata la capasanta è perfettamente cotta e nient'affatto gommosa.
Solitamente se ne servono due per porzione; utilizzandole come antipasto caldo del menù di Vigilia, ne ho servita una a persona ed era sufficiente.
L'ingegner consorte, che è sempre molto critico, ha apprezzato questa versione perchè priva di formaggi, che a suo parere coprono troppo il gusto della capasanta.
In abbinamento a me è piaciuto e piace bere del Prosecco DOCG. So che c'è chi obietterà, ma qui Prosecco rulez! ♥
Il menù della Vigilia comprendeva:
cocktail di gamberoni in salsa rosa alla mia maniera senza glutine senza lattosio senza latte vaccino
Capesante gratinate al brandy senza glutine senza lattosio senza latte vaccino
Tranci di salmone al forno con olio all'aneto e chips di butternut squash
Spinaci scaltriti
Frutta fresca e secca, bio
Prosecco DOCG
Prosit ♥
