Casarecce con Radicchio tardivo di Treviso e Speck senza glutine senza lattosio senza latte vaccino...Pasta withlong leaf radicchio di Treviso and speck gluten free dairy free cow milk free

!Habemus praesidientem!

Si può dire??? chissà... 

Comunque, finalmente abbiamo il presidente della Repubblica Italiana, che poi è lo stesso che avevamo prima. A questo punto mi sorge spontanea una domanda: ma se quando era ancora in carico, benchè a fine mandato, il Presidente non è riuscito a far ragionare gli attori politici e non è stato formato il governo, adesso che cosa è cambiato? Gli attori politici son quelli di prima, il presidente pure...mah...

Mentre tali domande oziose giocano "a chi ce l'ha (anche detto acchiapparella)" io mi distraggo e faccio ordine tra le ricette annotate nei libri, nei pizzini di vario genere, e tra le cartelle con le foto per  provare finalmente a pubblicare un po' di arretrati.
Ecco che spunta questo primo piatto, semplice e veloce, fatto con ingredienti di stagione, di ottima qualità. 

Adesso non è più stagione della rosa d’inverno o fiore d'inverno, il radicchio tardivo di Treviso IGP, eccellenza regionale e nazionale, che per i due uomini della mia vita è divenuto quasi un incubo, tanto che di fronte agli ultimi cespi han gridato un vittorioso “Evviva"

…sono uomini, li disegnano così…

Pensate che madre e moglie snaturata che sono, che cerca di comperare i prodotti migliori, stagionali e a km 0 e magari anche biologici…

Grazie all'occhio vigile dell’ingegner consorte che questo inverno ha scovato una azienda agricola biologica nelle vicinanze della piscina dove va il cucciolo, la madre e moglie snaturata per tutto l’inverno ha acquistato e fatto mangiare ai due uomini della sua vita prodotti stagionali e biologici, a volte addirittura colti al momento...

Quanta crudeltà, signori miei! Portatemi direttamente alla corte dell’Aja…

Essendo inverno e quindi stagione di radicchio tardivo, essendo l’azienda produttrice di radicchio tardivo di Treviso e per di più biologico, questa donna, non solo chaltron woman, ma anche crudele ha servito come insalata e anche come verdura tale radicchio…ora ad ascoltarli, sembra che abbiano mangiato radicchio a colazione, pranzo, merenda e cena sette giorni su sette, ma non è così. Ovviamente.

Diciamo che i due uomini della mia vita sono poco amanti della verdura in genere, io direi che la amano come Dracula ama la luce solare…ma sarei ingiusta, lo ammetto. Invece la sottoscritta chaltron woman di frutta e verdura non può fare a meno e ne mangia di qualsiasi tipo, escluso ciò cui è intollerante e che la fa star male. Pur sapendo di essere in minoranza numerica, mi faccio forte del mio ruolo di cuciniera e conseguentemente i due uomini della mia vita si adattano a mangiare le verdure e la frutta, di cui parlavo e che cerco di ammanire in risotti e pastasciutte.

Come è accaduto per gli strangolacardinali, dove più ingredienti eccellenti si sono uniti convivialmente, così han fatto per questa pastasciutta, che è ancora una volta con TUTTI I SENZA  del mondo, o quasi (senza glutine, senza lattosio, senza latte vaccino, gluten free, dairy free, cow milk free).

CASARECCE SPECK E RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO
senza glutine senza lattosio senza latte vaccino
Pasta with long leaf Radicchio di Treviso and Speck
gluten free dairy cow milk free

Ingredienti

Casarecce Garofalo senza glutine (ringrazio l’azienda per avermele fatte provare) §

Speck dell’Alto Adige comperato in una speckeria artigianale a San Martino in Tirolo (della quale sono ottimi anche altri prodotti) §

Radicchio Tardivo di Treviso IGP e biologico

Cipolla bianca sempre biologica

Olio evo (io preferisco sempre comperare olio prodotto e confezionato in Italia, con olive italiane, basta leggere le etichette)

Sale

Pepe

Pinoli o noci §  facoltativi

§ per i celiaci e le persone gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA  o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e cross-contaminazioni.

Procedimento

È di una semplicità disarmante, tanto quanto la sua bontà è ammaliante.

Prima di tutto, metto la pentola con l’acqua per la pasta sul fornello. Il radicchio tardivo, lavato e tagliato, lo faccio appassire in un capiente tegame, dove la cipolla si è intanto imbiondita con olio evo, e aggiungo sale q.b.  – non troppo perché c’è lo speck. Intanto che il radicchio si appassisce, taglio lo speck a cubetti e ovviamente in tre facciamo il necessario test di qualità e i cubetti restanti finiscono in un capiente padellino con poco olio evo, che poi viene messo su un fornello piccolo per far sì che i cubetti diventino croccanti. Intanto l’acqua ha preso bollore e le casarecce sono tuffate, senza tripli carpiamenti o doppi avvitamenti, dentro la pentola il tempo necessario alla loro cottura – per la quale ho rispettato i tempi di cottura presenti sul pacchetto.

Quando è il momento di scolare la pasta, il radicchio è pronto e lo speck anche; quindi, metto la pasta nel tegame del radicchio, vi aggiungo lo speck croccante, il pepe dal mulinello e infine o pinoli o noci, uno o due minuti per amalgamare i sapori e poi via nei piatti!

Nella porzione del mio uomo grande preferibilmente non va aggiunto formaggio, l’uomo piccolo a volte vuole pecorino toscano grattugiato, a volte no, come me.

Di solito, quando ci sono pinoli o noci non aggiungo formaggio; quando nel radicchio aggiungo del buon vino rosso, non aggiungo frutta secca e aggiungo il formaggio (mi comporto così anche con il risotto, come ho fatto nel risotto con radicchio tardivo e Lagrein che trovate come dono nel Rice time con Gamberi).

Vi piacerebbe mangiare SENZA  anche a voi?

Buona domenica con un pizzico di poesia...

Parole e vento

maldicenze crescono

schiene piangono

(haiku, 1-04-2013)

Cieco d'amore

il cuore fariseo piange

pietre-parole

scagliate contro tutti

scagliate al proprio sé

(tanka 1-04-2013)

Bugiardo a te

medesimo e pensi

di dire verità

(haiku 1-04-2013)