Sottotitolo: La semplicità è sempre magnifica!
Anche senza glutine senza lattosio e senza latte vaccino
Un nuovo appuntamento dei Quanti.
Stavolta è un piatto della tradizione, nella sua semplicità ricchissimo di storie e ricordi...un piatto che sapevo il mio cucciolo avrebbe amato e richiesto.
Così è stato!
La ricetta originale è de La Stufa Economica
Tucen ed fa'sol e ov...Sughetto di fagioli e uova
naturalmente senza glutine senza lattosio senza latte vaccino
Tucen ed fa'sol e ov...Beans and eggs in sauce
naturally gluten free dairy free cow milk free
Ingredienti
le dosi sono a piacere
fagiolini cannelli secchi e bio, messi in ammollo per 24 ore#
1 cipolla rossa bio
triplo concentrato di pomodoro
origano secco
misto di spezie e fiori bio (ho usato un Mix della Sonnentor, garantito senza glutine senza latte, ecc.)#
uova extrafresche bio cat. 0 - ne ho considerate due a persona
sale fino
acciughe sott'olio
olio extravergine di oliva
acqua q.b.
# per i celiaci e le persone gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e cross-contaminazioni.
Procedimento
Dopo aver tenuto in ammollo per 24 ore i fagioli cannellini, li ho cotti in pentola a pressione con una cipolla rossa.
Una volta cotti, li ho scolati.
In una padella capiente ho messo dell'olio extravergine, ho aggiunto le acciughe ben scolate e tagliate a pezzetti - ne ho usate due in questo caso -, ho aggiunto il triplo concentrato di pomodoro e circa una pari quantità di acqua così che si sciogliesse il concentrato.
Sul fornello a fiamma bassa, ho lasciato che il sugo si restringesse.
Verso metà cottura ho aggiunto i fagioli, le spezie e l'origano.
Ho lasciato cuocere ancora e ho aggiustato di sale.
Ho poi messo a bollire l'acqua per le uova; per farle rassodare le ho inserite in acqua bollente e lasciate cuocere per 8 minuti. Ho poi spento, atteso uno o due minuti e successivamente ho sciacquato sotto l'acqua corrente fredda.
Ho sgusciato le uova sode e le ho tagliate a metà con un coltello di ceramica.
Pronti i fagioli con il loro tucen - in Veneto si dice tocio -, li ho messi nelle cocotte e sopra ho messo le uova sode.
Il cucciolo ha usato le uova come se fossero dei biscotti e, come dice lui, li tociava dentro i fagioli. Ha mangiato tutto volentieri e ne avrebbe voluto ancora - adora le uova e i fagioli cannellini.
Una ricetta semplice, ma stupenda che, visto il grigiore di questi giorni, ci ha regalato un sorriso!
A questa ricetta abbino un libro di Andrea Vitali, del quale ho già parlato nel post del Risotto ai Fegatini; il libro è Le Tre Minestre e racconta anche della cucina della sua infanzia.
Voi che libro abbinereste a questo piatto?
Arrivederci al prossimo appuntamento dei Quanti con I Pici all'Aglione di Una stella tra i Fornelli.
Sorrisi per voi :-D
