L'autunno è arrivato con il suo carico di brume, nebbie e pioggia...mentre scrivevo, fuori dalle mie finestre impazzava il temporale e nella mia cucina allegri chiacchieravano barbabietole, cavolo nero e "menesta", tutti e tre in cottura.
Quasi quattro chili di bietole rosse e bianche eran già stati puliti a dovere e poi cotti ed eran pronti per essere messi in congelatore.
Il fine settimana è il giorno della scorta settimanale.
Il cucciolo, ormai in prima media, va a scuola anche il sabato. Io ed il consorte facciamo le spese e andiamo a prendere la verdura da Giovanni, il nostro "spacciatore" di verdure bio.
Giovanni è in realtà un giovane coltivatore diretto, che mette in vendita i suoi prodotti. Abbiamo conosciuto la sua azienda per caso e per scelta continuiamo ad andarci. Non è proprio a km 0...è a circa venti chilometri da dove abitiamo, ma considerando la filiera produttiva e commerciale di molti prodotti, posso considerarlo a km 0.
Quando andiamo lì, compriamo quello che offre e adesso sta proponendo alcune novità, come appunto le bietole rosse o la "menesta", che poi è anche conosciuto come cavolo greco o torzella. Così amplio le conoscenze di frutta e verdura di tutta la mia famiglia...sebbene non sempre i due uomini della mia vita siano contenti.
Lamentosi e incontentabili...sono uomini.
Dovendo passare parecchio tempo a pulire e cuocere verdure e ortaggi, mi chiudo in cucina e le sperimentazioni mi fanno compagnia. Stavolta è toccato alla farina di teff, garantita senza glutine e senza lattosio, marca Pauly 3, che avevo comperato qualche tempo fa e che era rimasta nella mia personale wish list.
Fondamentalmente ho modificato due ricette, fra le tante lette: quella letta su Bob's Red Mill (che adoro!!!) e quella letta su Boulder Natural Health.
Ecco la ricetta: facile, veloce, con pochissimi ingredienti, golosa e sana, pur essendo un dolce ;-)
ALMOND BUTTER TEFF COOKIES CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO SENZA LATTE VACCINO
SENZA UOVA SENZA ZUCCHERO SACCAROSIO
VEGAN
ALMOND BUTTER TEFF COOKIES WITH DARK CHOCOLATE CHIPS
GLUTEN FREE DAIRY FREE COW MILK FREE
SUCROSE FREE EGG FREE
VEGAN
Ingredienti
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(ho convertito le dosi in grammi)
310 g di farina di teff senza glutine e senza lattosio Pauly 3 #
1 cucchiaino di cremore+bicarbonato già miscelati, Biovegan senza glutine #
220 g di almond butter fatto in casa , al quale avevo aggiunto un pizzico di sale
300 g di sciroppo di agave bio #
120 g di cioccolato fondente senza glutine senza lattosio e senza proteine del latte #§
#per i celiaci e le persone gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e contaminazioni e cross-contaminazioni.
§ purtroppo non sempre il cioccolato fondente senza glutine è anche senza lattosio e senza proteine del latte, è sempre bene guardare la lista degli ingredienti ed evitare i prodotti che contengano tracce di questi ingredienti per far sì che anche gli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte possano mangiare in sicurezza.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°C.
Pesare e miscelare, in una terrina, la farina di teff ed il lievito. Nella ciotola della planetaria pesare il burro di mandorle ed il succo d'agave. Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare con la frusta a K per impasti morbidi. Aggiungere il cioccolato spezzettato o le gocce. Mescolare nuovamente.
Aiutandosi con il cucchiaio, prelevare l'impasto dalla ciotola, porlo su una teglia foderata con carta forno e appiattirlo o con le mani o con il dorso del cucchiaio.
Procedere fino ad esaurimento impasto.
Con questa dose vengono 30 cookies piccoli, che vanno cotti in forno caldo per 11-13 minuti.
Ho fatto 15 cookies belli grandi e li ho cotti circa 18 minuti.
Ovviamente ogni forno è differente, quindi fate attenzione ;-)
I miei sono venuti belli cicciotti e sono restati un po' più morbidi dei cookies, magari la prossima volta li appiattisco di più ;-).
Sono facilissimi da preparare e sono SENZA un sacco di cose, persino senza uova e senza zucchero saccarosio, eppure...uno tira l'altro - mannaggia la pupazza!
Un bel libro da gustare con un bel cappuccino o una bella cioccolata e questi cookies???
La dea combattente di Saswati Sengupta.
Adoro la letteratura Indiana e l'India, o meglio l'immaginario che la circonda, sebbene esso sia frutto e seme di immensi contrasti, a volte dilanianti. L'India dei mille volte e dei milioni di contrasti finisce sulle pagine dei giornali per le notizie orripilanti riguardo la condizione femminile e i femminicidi.
L'India è però filosofia e storia, fatta di contrasti, divisioni, lotte fratricide e grandi amori, è mitologia che si interseca e s'abbarbica in forma di edera che s'arrampica su se stessa, è comunanza di storie di donne i cui intrecci si perdono nella notte dei tempi.
Questo libro è allo stesso tempo magico, mitologico, triste, dilaniante, orripilante, stupendo, ammaliante...è come un masala, dove ogni spezia si completa perchè le altre sono presenti, è come un lassi dai mille volti e dai mille sapori...
La storia che racconta sembra così lontana dal nostro universo, eppure non lo è. Secondo me, ogni donna porta con sè, nel proprio immaginario la voce, i pensieri, l'immaginario di molte altre figure femminili, interi universi femminili, inclusa la dea combattente del titolo.
Va letto...anche semplicemente per dirmi "non sono d'accordo con te"
Buona giornata e buona lettura!
310 g teff flour gluten free dairy free Pauly 3
1 teaspoon of cream of tartar and baking soda already mixed, Biovegan gluten free
220 g home made almond butter
300 g agaves syrup bio
120 g dark chocolate gluten free dairy free cow milk free to chop o 120 g dark chocolate chips gluten free dairy free cow milk free
Preheat the oven at 180°C. In a bowl mix the teff flour and the cream of tartar+baking soda. In the bowl of the Kenwood mix the almond butter with the agaves syrup; then add the flour and the raising agents and mix. Add the chocolate chips and mix again. With a table spoon put little balls of dough on the cookie sheet and flatten with the back of the tablespoon. According to the size of the cookie, bake 11-13 min (small cookies) or bake 15-18 min (big cookies).
Cool on a wire rack.
They are chewy and soft and yummy.
