Sottotitolo: Come rifaccio io una ricetta del 100% Gluten Free (fri)Day
Sindrome da lunedì, meteoropatia...la sensazione che prima o poi potrei svegliarmi come compagna de L'Uomo di Atlantide, non perchè cambio consorte, ma perchè mi verranno le dita palmate!
Per inciso, Patrick Duffy in costume era comunque un bel vedere...
Sabato siamo stati graziati e il sole ci è venuto a trovare, tanto che dopo settimane il giovin cucciolo se n'è andato a spasso per la Laguna in k1 4.20, tutto contento.
Ieri mattina, piovigginava, ma eravamo contenti lo stesso, perchè a pranzo avevamo ospiti!
Oggi...è un troppissimo lunedì con tanta acqua.
Con queste premesse, come si fa a conservare il sorriso?
Si cucina un raggio di sole!
Si prepara un cake profumatissimo, riadattando una ricetta di Giulia-Alterkitchen che ha partecipato ad uno dei venerdì 100% Gluten Free (fri)Day.
I mandarini son diventati clementine...la farina è diventata integrale...
"non c'è niente da fare! Se non combini qualcuna delle tue alchimie non sei contenta!" dice la voce a...
Per una volta le do ragione in toto...
Plum cake integrale alle clementine
senza glutine senza lattosio senza proteine del latte
Clementine Brown Cake
gluten free dairy free milk proteins free
Ingredienti
per uno stampo rettangolare 20x10 cm
2 uova grandi extrafresche cat. 0 (il peso delle uova grandi comprensivo di guscio varia dai 63 ai 73 g)
90 g di zucchero di canna integrale Muscovado equosolidale
80 g di farina di mandorle home-made #
170 g di farina integrale bio WERZ #
100 g di soja bianco bio senza glutine senza lattosio senza proteine del latte #
10 ml di succo di clementine bio
la scorza grattugiata di 3 clementine bio
35 g di olio di riso
1 bustina di lievito, che è cremor tartaro + bicarbonato già miscelati, bio, vegan e senza glutine e senza fosfati #
carta forno o spray antiaderente
#per i celiaci e le persone gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e contaminazioni e cross-contaminazioni.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180 °C.
in una scodella ho pesato la farina integrale Werz, la farina di mandorle e la bustina di lievito (cremore+bicarbonato) e ho mescolato.
Nella ciotola della planetaria, ho messo le uova intere e lo zucchero di canna integrale muscovado; con la frusta a K ho mescolato.
Poi ho aggiunto lo yogurt, il succo delle clementine e l'olio di riso e ho mescolato nuovamente.
A questo punto ho aggiunto la miscela di farine e lievito e ho mescolato ancora.
Ho aggiunto la scorza grattuggiata delle clementine e ho mescolato ancora.
Nello stampo rettangolare, spruzzato con lo spray antiaderente, ho versato l'impasto e ho messo in forno caldo per 35 - 40 minuti.
Ho comunque fatto la prova stecchino per vedere che fosse cotto, però, come ho fatto per la Ginger Cake o per La Torta di Mele à la mode de Aran Goyoaga, ho spento quando sullo stecchino c'erano ancora delle briciole.
Faccio così perchè il cake resta umido e, trattandosi di un dolce senza glutine, resta soffice per più giorni.
Ho lasciato raffreddare in forno spento per 5 minuti. Dopo ho passato su una gratella per dolci.
E' un cake non troppo dolce.
Potrei definirlo un quick bread dolce. Però si sposa bene con la colazione del mattino perchè è molto ricco di alimenti buoni, è integrale, oltre ad essere senza glutine senza lattosio senza proteine del latte.
Mangiarlo è stato facilissimo, fin troppo... fotografarlo è stata un'impresa, perchè il grigiore lo circondava.
Questo dolce, non troppo dolce, lo vedo bene insieme ad un libro stupendo di Erri De Luca, Il Torto del Soldato, di cui avevo parlato anche qui.
Un libro da leggere e rileggere sia perchè oggi è la Giornata del Ricordo sia perchè purtroppo la nota amara in fondo alla gola la vita ce la regala sempre e non va dimenticata.
Oggi, però, faccio pubblicità ad un'altra grande iniziativa del blog comunitario Gluten Free Travel and Living:
Ed ecco il link per poter poi scaricare il PDF:
Nonostante la pioggia, sorrisi per voi ♥
