Cookies alla birra senza glutine senza lattosio senza proteine del latte

Uno dei più lunghi pesci d'aprile 

"Adesso, però, si fa sul serio" esordisce la mia voce a bitchy.

L'espressione che si dipinge sulla mia faccia da luna piena è un "Uh?", il gradino più basso di un non programma di intenti.

"Dicevo...è stato bello scherzare, sparire per un po', ecc. Però, adesso, maniche rimboccate, lieviti rinfrescati, planetaria revisionata...si parte!" continua la mia voce a bitchy.

"Scusa, ma ti sembro una che non rinfresca i suoi lieviti? - ribatto io - in realtà... da revisionare ci sarebbe la tastiera del computer, il cavalletto, la macchina fotografica...dovrei controllare il livello della batteria... e rimettere ordine nella cartella delle ricette...e..."
La mia voce a bitchy mi guarda, ride a gola piena e conclude "Fa' quello che devi fare, ma fallo. E ricomincia a scrivere sul blog."
Non so se risponderle Augh o sbattere i tacchi - che non ho - , ma in un nanosecondo la mia voce a bitchy si mette a posto gli occhiali da sole, il boa di struzzo e svanisce.
Come suo solito.
Un nanosecondo dopo riappare per dirmi "Comunque, mi piace il tuo nuovo taglio di capelli".
Rispondo "Grazie! Anche a ..." e sto già parlando da sola.
Persino Tigro mi guarda perplesso.
E sia.
Si ricomincia.

Per ricominciare e iniziare questa prima settimana di aprile con dolcezza e col sorriso, questa ricetta è la più adatta.
Mentre navigavo in vari siti anglofoni, mi sono imbattuta in diverse versioni glutinose di questi biscotti e da lì ho preso spunto per la mia versione free from.
Questa mia ricetta è stata pubblicata sul blog Piaceri Mediterranei.

Cookies alla birra 

senza glutine senza lattosio senza proteine del latte

Beer Cookies 

gluten free dairy free milk proteins free

Ingredienti
per 52 cookies

180 g di olio di cocco da agricoltura biologica

170 g di zucchero di canna integrale

80 g di nettare d’agave senza glutine

2 tuorli di uova cat. 0 da agricoltura biologica

130 ml di birra iOi di Piaceri Mediterranei senza glutine

2 g di vanilla bourbon in polvere

1 g di cannella in polvere

400 g di farina Piaceri Mediterranei più lo spolvero

5 g di lievito vegan senza glutine (cremore +bicarbonato)

7 g di bicarbonato di sodio

2 g di sale

8 g di amido di riso senza glutine

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C.

Ponete nella ciotola della planetaria (o in una ciotola) l’olio di cocco, lo zucchero di canna integrale, la farina, le spezie e i tuorli d’uovo.

Mescolate la birra iOi con il nettare d’agave.

Con la frusta a foglia (o con un leccapentola) mescolate a bassa velocità.

Aggiungete il mix di birra e nettare d’agave.

Mescolate aumentando la velocità.

Aggiungete infine il lievito, il bicarbonato di sodio e l’amido di riso.

Mescolate finchè non si sarà formata una palla morbida, ma lavorabile.

Ponetela su un piano infarinato; dividetela in vari cordoni che taglierete in piccoli pezzi di circa 3 cm l’uno.

Formate con ogni pezzo una pallina che schiaccerete, poco con la mano, su una leccarda con carta da forno; schiacciate ogni pallina con il dorso di una forchetta, formando delle righe in verticale e orizzontale.

Cuocete in forno caldo a 180°C er 11-13 minuti.

Una volta cotti, fate raffreddare su una gratella per dolci. 

Si conservano bene in una scatola di latta.

Sono dei cookies morbidi, molto aromatici. Sono un po' come le ciliege, soprattutto quando accompagnati con un buon the  - sebbene anche con il caffè abbiano il loro bel perchè.

  

Prosit!