Risotto al salmone affumicato e profumo d'aneto per Indovina la ricetta, Name the Recipe, senza glutine senza lattosio senza latte vaccino

Adoro passeggiare per il web e la blogsfera, quando il tempo cronologico me lo permette.

Adoro vedere allestimenti, decorazioni, impiattamenti et cetera...ma poi una domanda si fa strada nella mia mente con la forza delle insegne luminose del Montecito di Las Vegas: 

ma quanto tempo ci vuole?

Solitamente la domanda la pone la voce a, quella acida, dalle arterie polemiche, quella che immagino vestita sempre di velluto nero, con ruches di pizzo e fili di perle a circondarle la gola, sopracciglia ad ala di gabbiano e artigli d'aquila nella voce...

Chi di noi non ha un alter ego bitchy?

Voi non l'avrete, ma io sì...

A smorzare la verve polemica sorge l'ingenua voce b, quella con gli occhioni grigi e grandi, carina ma scialba, il sorriso sempre sulle labbra, un po' stucchevole, quasi irritante...sia chiaro, voglio bene alla mia voce b, però trovo seccante la sua tranquillità ed il suo impegno nel rassicurarmi che in fondo anche io potrei allestire/decorare/impiattare/fotografare, basta un po' di organizzazione...in fondo...

"Molto in fondo..." - dice la voce a

"Disfattista!"- risponde la voce b

"Realista!" - ribatte la chaltron woman, che poi sarei io

Ogni tanto mi trovo a dover dar ragione alla voce a ;-) ... non ho il physique du rôle dell'allestitrice/decoratrice/impiattatrice/cuoca/fotografa...il mio è un altro  physique du rôle, la mia è una cucina d'emergenza...che deve essere sana, gustosa, con tutti i senza del mondo, che vada bene a tutti e tre, fantasiosa e soprattutto rapida!
Ecco come è nata questa ricetta ;-)

Risotto al salmone affumicato e profumo d'aneto senza glutine senza lattosio senza latte vaccino

Risotto with smoked salmon and dill gluten free dairy free cow milk free

Tempo: 20 minuti impiattamento incluso 

Grado di difficoltà: nessuno a meno che non si debba pescare il salmone 

INGREDIENTI per tre persone (The english recipe down below)

240 g di riso carnaroli*

una cipolla bionda a fettine sottili

100 g di salmone affumicato scozzese*

aneto, anche secco*

olio di riso

acqua q.b

sale

grappa, meglio se di monovitigno Gewurz Traminer 1 bicchiere

* per i celiaci e le persone gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA  o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e cross-contaminazioni.

PROCEDIMENTO

In una capace casseruola -  io ne uso una che è tipo wok, ma in acciaio inox - metto a cuocere la cipolla con un po' di olio di riso e un po' d'acqua.

Scaldo dell'acqua (500 ml circa) nel MW. Ci aggiungo una parte di grappa.

Una volta che la cipolla si è appassita, aggiungo il riso, lo tosto con la grappa, aggiungo il sale e poi porto a cottura con l'acqua.

A metà cottura, aggiungo il salmone affumicato che ho tagliato a listarelle.

Aggiungo acqua se e quando necessario, controllo il sale.

Poco prima della fine cottura, aggiungo ancora un po' d'olio di riso e l'aneto.

Il risotto deve restare morbido.

A cottura ultimata, lo metto nei piatti e servo.

Una ottima insalata mista e/o degli spinaci scaltriti...la cena è servita!
Gustare con un buon vino a scelta, ma bere con moderazione ;-)

Anche per questa volta: chaltron vibe rulez! 

Il vincitore del gioco Indovina La Ricetta...Name the Recipe: vi siete avvicinati, era un risotto! Però era difficile indovinare il resto ;-)
A giudizio insindacabile, per essersi avvicinata più degli altri la vincitrice è Eleonora e riceverà il suo cadeaux al più presto, sperando sia cosa gradita.
E ci rivediamo presto con la seconda puntata!

English version: RISOTTO WITH SMOKED SALMON AND DILL GLUTEN FREE DAIRY FREE COW MILK FREE

Cooking time:20 min
Difficulty: none, unless uo've to angle the salmon

INGREDIENTS for three persons

240 g Carnaroli Rice, which is the best for risotto
thin slices of one onion
100 g Scottish smoked salmon
dill, even dried
Rice oil
water q.s.
salt
1 glass grappa, the best is single vine variety  Gewurz Traminer

In a large pan suitable for risotto put the thin onion slices with rice oil and a bit of water. The onion slices shoud cook slowly till they are seared.
Cut the smoked salmon in thin slices.
In the MW heat the water (500 ml more or less) and add 1/3 of the grappa.
Then add the rice and sauté it with 2/3 of grappa.
After having sautéed it, add a part of water one ladle per time and let the rice cook, constantly stirring. 
Add the water every time the previous ladle has been thoroughly absorbed.
Adjust with salt, but be careful! Smoked salmon is salty ;-)
When reaching the middle of cooking time, add the thin slices of smoked salmon.
Let the risotto cook, constantly stirring and adding water when needed.
Risotto must be "al dente" but "all'onda", that is creamy and nice.
At the end, just two minutes before, add the dill, adjust salt and add a bit of rice oil. Stir well so the result will be creamy and oozy.
Serve immediately in bowl dishes and...have a nice supper!
With a side mixed salad or sautéed spinaches it's a whole meal ;-)
Drink a good wine of your choice, but drink moderately ;-)