Chocolatier Lust Muffins: i miei sempre senza glutine senza lattosio senza latte vaccino, ma buonifffffimi!!!

Sta piovendo a dirotto da ore e fa davvero freddo (soffia bora)...
...a Venezia c'è anche acqua alta, quindi acqua che sale e acqua che scende...
La meteorologia va davvero d'accordo con il mio umore e non aggiungo altro...quello di cui ho davvero bisogno ora è lasciar sedimentare i pensieri in forma definitiva, prendere le giuste misure, delle decisioni e dopo poter andare avanti, oltre...già di lato sarebbe un buon risultato...

Considerata l'uggia meteorologica e umorale, cosa fare???
Scrivere di MUFFINS! 

Per me sono già curativi, poi se sono ipercioccolatosi, che c'è di meglio?
Un piccolo attentato alla linea?
Nì, visto che il cioccolato aiuta a non sentirsi stressati e quindi gli ormoni dello stress rimangono sotto controllo e prendere peso è meno facile (o potrei dire: perdere peso è più facile).

L'importante è non esagerare ;-).

Questa ricetta me la sono INVENTATA ;-), sono partita dalla ormai mia ricetta base per i muffins, quella che ho rimaneggiato a partire da quella che considero la Bibbia dei muffins e dei quick breads, ovvero questo libro

e per tutto il resto non ce n'è!!! BELIEVE IT OR NOT, MY DEAR;-)!!!

Allora, mi spiego: considerata la mia monomania per i muffins ed i quick breads, di libri ne ho tanti, ma tanti, ma tanti davvero, di muffins e quick breads ne ho fatti dozzine di dozzine (il mio record di muffins in una volta sola è di 10 dozzine, di gusti diversi ovviamente!), li ho fatti glutinosi, con farine alternative al frumento, senza glutine, senza planetaria, con la planetaria...
...MA...
ma quando mi è stato regalato questo libro, sono arrivata in un altro mondo!
Ogni ricetta è assolutamente perfetta, nonostante le misure siano date in cups and tablespoons and teaspoons, la tabella delle conversioni funziona veramente e quindi la ricetta viene come dovrebbe ;-) Mica micio micio bau bau!
E passando dal glutinoso allo sglutinato, NO PROBLEM!
Ovvio! se ci sono i mattoni giusti, le case difficilmente crollano (oddio! magari era meglio trovare un altro paragone...di questi tempi...).

Insomma apres Jean (Parè), le diluge!

Il mio libro non ha più questo aspetto patinato, perchè è stravissuto, pieno di fogli e fogliettini, appunti e note, la copertina è macchiata e ha orecchie varie, ma tutto ciò lo rende ancora più prezioso, perchè è stato ed è vissuto. Inoltre, è un gioiello perchè mi è stato regalato da una amica vera, seppur lontana, tanto lontana...solo due oceani più in là (Paola♥)...
Quindi questo post è anche dedicato a lei e alle riflessioni che mi ha fatto venire in mente Marco nel suo blog a proposito dell'amicizia e dei social networks (chiedo scusa a Marco per il lungo commento ed in doppio...oooopssss).
Ah! Perchè Chocolatier Lust???
Il cioccolato è prezioso, ha tantissime virtù ma è anche legato al desiderio, alla lussuria ( ma non c'ha bisogno di sfumature, sapevatelo!) e Chocolatier è un videogioco che ha come obiettivo l'espansione di una famiglia di maestri cioccolatieri, quindi si gioca ma si sperimentano anche ricette, accostamenti, anche packaging...ed è un videogioco che io e il cucciolo facciamo insieme e ci divertiamo tantissimo a mescolare ingredienti e profumi.

CHOCOLATIER LUST MUFFINS SENZA GLUTINE SENZA LATTOSIO SENZA LATTE VACCINO CHOCOLATIER LUST MUFFINS GLUTEN FREE DAIRY FREE COW MILK FREE

E alla fine gli ingredienti  (18 muffins)

3 uova medie extrafresche classe O (nel libro le uova sono sempre "large", le uova medie variano tra 53 g e 63 g, quelle "large" tra 63 g e 73 g, queste misure sono valide sia in UK sia in USA, fatte le debite conversioni)
180 g di fecola§
120 g di farina di riso§
140 g di farina DESPAR FREE§ (che ha gli stessi ingredienti della Farmo Low Protein)
200 g di zucchero (si può arrivare fino a 250 g se non piace molto l'amarotico del cioccolato fondente)
1 cucchiaino di vanilla bourbon§
100 g di margarina fusa e tiepida (NO GRASSI IDROGENATI, in alternativa olio evo di oliva e se non piace olio di riso, se si usa l'olio 70 gr sono sufficienti)
300 g di cioccolato fondente minimo 70% Venchi senza glutine e senza derivati del latte
50 g di burro di cacao Venchi senza glutine e senza derivati del latte
1 bustina di lievito senza glutine§ (cremor tartaro e bicarbonato già miscelati)

§ per i celiaci e le persone gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA  o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE  come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e cross-contaminazioni.

Procedimento ovvero come ho fatto?

Intanto ho acceso il forno a 180°C.
Avevo dei cioccolatini Venchi; quindi li ho messi in una scodella con i 50 g  di burro di cacao e li ho fatti sciogliere al MW, 900W, ho impostato 1 minuto e 30 secondi, ho mescolato e ho reimpostato lo stesso tempo.
Più piccoli sono i pezzi di cioccolato, prima si scioglie e più uniformemente si scioglie. Ho lasciato intiepidire il cioccolato.
Ho sciolto in MW la margarina e ho lasciato intiepidire.
Intanto nella planetaria con la frusta a K per impasti morbidi (è quella gommata del Kenwood) ho mescolato le uova intere, lo zucchero, la vanilla bourbon.
Ho aggiunto la margarina, poi mescolato, poi ho aggiunto il cioccolato, poi mescolato. Infine ho aggiunto le farine ed il lievito che erano state precedentemente mescolati tra loro.
Dopo aver amalgamato il tutto, ho messo l'impasto nei pirottini, che avevo messo in precedenza negli stampini da muffins.
Infine in forno, cottura per 20 minuti o secondo il vostro forno, fare sempre la prova stecchino. I muffins vanno messi a raffreddare su una gratella per dolci per almeno 5 minuti.
Eppoi si mangia!!!

Ecco la foto!

Non li vedete???
Eh, lo so, sublimano! Passano dallo stato solido allo stato "ma non ci sono più" in un battito di ciglia ;-)
Piove ancora e data l'ora cioccolata calda o tea o infuso di frutta??? Intanto che ci penso, buon pomeriggio e buona domenica, sperando in un lunedì più propizio♥

Ah! Vi lascio consigliandovi un libro, piccolo e meraviglioso, che è balsamo vero: Rosa Candida di Audur Ava Olafsdottir

L'ho letto questa estate in montagna, l'ho comperato appena uscito, l'ho visto sullo scaffale e ho seguito il mio impulso. L'ho iniziato e l'ho chiuso solo dopo averlo letto, è davvero impossibile prendersi una pausa, ti cattura dolcemente, in un sussurro e ti resta dentro, perchè la vita è scelta, dolore, amore, lontananza e vicinanza, un mix che sembra caotico, ma se pensiamo ai masala lì non v'è caos, il mix diventa armonico perchè ogni spezia ne esalta un'altra...ecco questo libro è come un masala dell'anima.
PS: dimenticavo...eh già perchè nonostante il cioccolato, i neuroni sono piuttosto malandati, ringrazio Sonia La Cassata per questi due premi

Il premio 100 % affidabile l'avevo già condiviso.

Essere affidabile significa essere trasparentemente se stessi, accogliere discussioni nella propria casa virtuale per crescere, per condividere, per stare insieme...questo è il mio pensiero da chaltron woman (and very proud to be), ma non tutti i bloggers hanno saputo o sanno cogliere il vero significato dell'essere chaltron woman :-D (ecco che tornano le sfumature...). 

E l'essere chaltron woman per me è legato alla semplicità, al piacere dell'ironia e dell'autoironia, al piacere di cucinare per stare insieme, perchè una lacrima davanti ad un piatto diventa sapore e non dolore e perchè un sorriso di fronte ad un pianto si arricchisce e trasmette il vero ingrediente segreto. 

Quindi il premio Simplicity lo dedico a tutte le chaltron women del web♥♥♥