RIFATTE SENZA GLUTINE - Linguine ai calamari e nettare d'arancia di Spuntiespuntinisenzaglutine senza glutine senza lattosio senza latte vaccino ... Squid Linguini with orange seasoning gluten free dairy free cow milk free

Tadaaaaaaà!

Eccoci! Finalmente è arrivata la prima puntata delle Rifatte Senza Glutine (leggete qui per sapere tutto o quasi riguardo l'iniziativa, che è meravigliosa!)

Ho preparato questo piatto fantastico ieri, dopo che avevamo salutato Vitek, il bimbo ceco che tornava a casa, che era stato nostro ospite qui da noi per cinque giorni...
il primo giorno, quando è arrivato ha pianto sentendo la sua mamma, era spaesato e stanchissimo...ieri mattina piangeva perchè non sapeva se voleva tornare o restare! 
E io??? Via a piangere...

Avevamo decisamente bisogno di qualcosa che ci consolasse e che ci tirasse su il morale.

Stavolta, invece del mio solito prologo, parto subito con la ricetta e finisco con un epilogo...

Metterò in grassetto le mie quantità e qualche minimo cambiamento ;-)

"Linguine" ai calamari e nettare d'arancia di Spuntiespuntinisenzaglutine senza glutine senza lattosio senza latte vaccino
Squid Linguini with orange seasoning 
gluten free dairy free cow milk free

INGREDIENTI:

(per 4 persone, io per 3 persone)

320g fettuccine senza glutine, io 250 gr di bucatini senza glutine Liberi di Mangiare Pandea

2 arance medie

1 limone

500g calamari, io 700 gr di calamaretti di Caorle (da pulire)

1 cucchiaino di miele di zagara, io omesso

prezzemolo, io misto lemon grass e menta tritate (erbe secche)

1 spicchio d'aglio io scalogno

olio extra vergine d'oliva

sale q.b

pepe q.b io pepi misti q.b.

§ per i celiaci e le persone gluten sensitive: accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA  o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE  come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e cross-contaminazioni.

Procedimento ovvero come diamine ho fatto ;-)

Ho pulito i calamaretti - e io non amo i tentacolati, proprio no! - ovvero tolto la loro cartillagine interna, tolto la testa, separato i tentacoli, tagliati ad anellini i corpi. 
Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua in una capace casseruola e il consorte ha preparato lo scalogno con l'olio evo. 
Poi, mentre finivo la pulitura dei calamari ed iniziavo quella delle cozze, il consorte ha spremuto le arance ed il limone. 
Ho fatto cuocere i calamaretti brevemente, aggiungendo poco sale, pepi vari macinati al momento, lemon grass e menta macinate al momento e del succo spremuto.

Poi, per evitare che divenissero gomma, li ho tolti dalla padella, ho aggiunto il resto del succo e ho lasciato che si restringesse piano piano, a fuoco minimo. 
Intanto l'acqua era arrivata al bollore e il consorte ha buttato i bucatini (nell'acqua ho versato un cucchiaio d'olio per evitare che si attaccassero). 

Quando mancavo due minuti esatti - eh sì! esatti perchè il consorte quando butta la pasta fa istantaneamente partire il timer, perchè la pasta deve essere molto al dente per lui, altrimenti guai! - ed il succo era diventato un sughetto meraviglioso, non troppo denso, non troppo liquido, ho riaggiunto i calamari. 

Scolati i bucatini, li ho spadellati con i calamaretti ed il sughetto, aggiungendo ancora lemon grass, menta e pepi vari. 

Ah! dimenticavo il cucciolo...

Il cucciolo, Prima scena, ciak, azione! 
"Io non mangio la pasta..."
Io "Ma è la pasta lunga, ci sono i bucatini"
Egli " Na, non voglio la pasta, non oggi..."

e io " mangi però i calamari con il sughetto?"
Egli " va bene, ma poi mi fai le cozze???"

Il cucciolo, Seconda scena,ciak, azione! 
A tavola...il cucciolo con il suo piatto, noi con i nostri  - e sono riuscita a fare persino le foto! - il cucciolo assaggia e mi dice con uno sguardo alla mo' t'aggiusto io 
"Maaa...ci hai messo il limone? ci hai messo il limone! ci hai messo il limone..."(odia il succo di limone in qualsiasi preparazione, secondo me è davvero capace di misurare gli yoctolitri di limone presenti!)

Ed io " si c'è un po' di limone, ma c'è anche l'arancia. Come sono??? ma ti piacciono???"

Egli " uhm..sì, sono buoni ma...la prossima volta non metterci nè arancia nè limone".

Poi è calato il silenzio...solo mandibole e mascelle a masticare.

Il cucciolo si è pappato tutto il suo piatto, poi con tanto di forchetta in mano si è avvicinato a suo padre, nonchè mio consorte, e gli ha chiesto, con sguardo angelico, "Papà, che mi fai assaggiare la pastasciutta???"

Ne ha assaggiata una bella forchettata.
E gli ho chiesto "e allora?" ...umh, sì...buona mamma, però se non c'era il limone..."

Ma che soddisfazione! verrebbe da strozzarlo...e ha mangiato tutto, pure le cozze in sautè, dopo...

Comunque, a me la pasta è piaciuta - e per me che non amo i tentacolati e adoro la pasta corta... - e anche al marito. 
I bucatini erano perfetti, cotti al dente e sembravano quelli glutinosi come consistenza e cottura e con i calamari ed il sughino si sposavano benissimo. 
Peccato non aver potuto mettere le scorze degli agrumi, ma non ho trovato quelli non trattati e non mi fidavo...vorrà dire che si ripeterà ;-). 
Che sacrificio ;-). 

Ed eccoci all'epilogo...

E' iniziata una nuova settimana. 
Tanti eventi si sono susseguiti in questi giorni..arrivi, partenze e nuovamente arrivi. 
Al solito quotidiano, a volte anche pesante, si sono aggiunte lacrime, sorrisi, risate, ancora lacrime, giochi, abbracci detti e non dati, abbracci dati e non detti... e siamo in una fase di transizione: Berlusconi è andata, arriva Monti, ci salveremo? 
Mah...sì? no? nì?...staremo a vedere.
E' che non riesco ad essere lungimirante. 
A volte, ultimamente spesso, gli effetti collaterali del precariato sono pesanti, troppo.
Ecco, oggi è una di quelle giornate in cui mi sento pesante, mi sento incapace di prendere slanci e volare
...mi sento come l'essere alato di un racconto di Michael Ende che lessi tanto tempo fa...
questo essere alato in compagnia di suoi simili o di un suo simile viaggiava attraverso mondi/situazioni diverse e ogni qualvolta incontravano qualcuno lui accettava sempre qualcosa, mentre il suo compagno o i suoi compagni no. 
Quello che accettava credo fossero i sogni degli altri. 
L'obiettivo degli esseri alati era quello di arrivare a vedere l'orizzonte per spiccare il volo. Quando alla fine arrivano, egli è talmente appesantito che non riesce a volare, non spicca il volo e resta solo con tutti i sogni che non potranno mai volare. 
La prima volta che lo lessi rimasi perplessa, perchè mi sembrava più logico il comportamento di colui che accettava e non di coloro che andavano avanti...
Quando lo rilessi, credo di aver afferrato per un attimo il fatto che se devi far volare il tuo sogno devi concentrarti talmente tanto da non veder nessun'altro e niente all'infuori del tuo sogno da far volare. 
Il libro mi era stato imprestato, credo...comunque non è in mio possesso, non ricordo nulla tranne che questo racconto e con immagini poco chiare...
Mi è tornato in mente, perchè sento lo stesso tipo di pesantezza, l'accumulo di molti situazioni che si sono stratificate e han fatto massa e sono zavorra che mi tiene a terra e mi impedisce di vedere nuovi orizzonti...so che è un momento, ma pesa lo stesso.

E con questo mood malinconico, mentre leggevo su FB alcuni commenti mi è capitato di leggere questa frase stupenda, che non conoscevo del sommo poeta Rainer Maria Rilke:

“Be patient toward all that is unsolved in your heart and try to love the questions themselves, like locked rooms and like books that are now written in a very foreign tongue. Do not now seek the answers, which cannot be given you because you would not be able to live them. And the point is, to live everything. Live the questions now. Perhaps you will then gradually, without noticing it, live along some distant day into the answer.”

Grande capovolgimento vero? 
Amare l'insoluto del cuore, il fatto che sia scritto in una lingua  straniera, l'incapacità di vivere le risposte se prima non si è imparato a vivere le domande...
Quante domande insolute ho ancora dentro??? 

Non lo so, sinceramente; non so neanche se si tratti di una questione di karma, buono, cattivo, brutto, bello...certo è che se un brutto karma ti insegue si possono fare due cose: o continuare a scappare e quindi continuare ad essere inseguiti o voltarsi a guardarlo e vivere quello che accade...sto cominciando a voltarmi... 

Sarà quel che sarà, magari come nella storia di Erin, Tonk ed il grizzly, magari in modo diverso...vedremo

E per darmi una sferzata di energia positiva ed ottimismo, via con i ringraziamenti al team di Spuntiespuntinisenzaglutine  per questa meravigliosa ricetta! Grazie Grazie Grazie :-D

E RIFATTE SENZA GLUTINE continua! 
Il 15 del prossimo mese ci ritroviamo tutte da Francesca per la ricetta Crespelle di prosciutto e funghi !!! E speriamo di essere sempre di più!
Intanto raccolgo energie pulite, sincere, positive da questo stare insieme.
Vi lascio una canzone anzi due per un giorno migliore...

Sometime we cry - Van Morrison

 " Sometimes we know, sometimes we don't

Sometimes we give, sometimes we won't

Sometimes we're strong, sometimes we're wrong

Sometimes we cry

Sometimes it's bad when the going gets tough

When we look in the mirror and we want to give up

Sometimes we don't even think we'll try

Sometimes we cry

..."

And the healing has begun - Van Morrison

"When you hear the music ringin' in your soul

And you feel it in your heart and it grows and grows

And it comes from the backstreet rock & roll and the healing has begun

I want you to put on your pretty summer dress

You can wear your Easter bonnet and all the rest

And I wanna make love to you yes, yes, yes and the healing has begun

..." 

Serena giornata!

PS: se volete vedere tutte le rifatte sono QUI :-D