I miei biscotti dell'avvento n° 8: I biscotti di Alda!

Biscotti di Natale anche da appendere all’albero
La ricetta è di Alda Muratore. Una vera garanzia! Ogni anno li faccio e li trovo magnifici, molto natalizi. Decorazione classica classica: mandorle e mezze ciliegie candite messe prima della cottura, le mandorle devono restare chiare.
Decorazione classica: glassa bianca densa molto coprente e zuccherini colorati. Quest’anno mi sono sbizzarrita in forme e glasse, glassa cioccolato bianco e glassa cioccolato fondente e forme natalizie e non!
Ecco la ricetta:
200 gr di burro, 500 g di miele, non miele industriale,possibilmente aromatico, ideale è quello di castagno (un'anno ho usato anche io il miele di castagno,ma preferisco il miele di acacia), 250 g di zucchero, 3 cucchiaini di spezie in polvere, cioè cannella chiodi di garofano, noce moscata e anice (poca) (io generalmente non la metto mai), 1 bustina di lievito per dolci, 15 g di cacao, 1200 g di farina per dolci, 2 uova.
In una pentola mettere zucchero e cacao setacciati, il miele, il burro e le spezie e far fondere a fuoco basso, amalgamare bene e far raffreddare a temperatura ambiente, ma mi raccomando deve restare fluido, non deve raddensarsi.
In una terrina capace mescolare lievito e farina setacciati assieme, poi al centro sbattervi le due uova, aggiungere poi il composto con il miele tutto in una volta e amalgamare con un cucchiaio di legno con la farina e continuare poi ad impastare con le mani o con il robot (io faccio sempre con le mani). Una volta che la pasta è ben liscia, lasciarla riposare in una terrina, coperta con pellicola trasparente e farla riposare una notte. Il giorno dopo stendere la pasta non troppo sottile, ritagliare con le formine ed eventualmente fare il buco (grande perché in cottura si restringe). Cuocere a forno moderato, non lasciarli brunire. Questi biscotti sono migliori dopo qualche giorno.

Io di solito li cuocio 7-8 minuti max in forno ben caldo 180°. Inoltre per mio personale gusto, e vedo che chi li riceve gradisce molto, la dose di cacao che uso è di 70 gr e con le spezie abbondo a naso.
Fateli perché son davvero buoni, oltre che davvero bellini.
Anche quest'anno saranno tra i biscotti da regalare, e visto che è tempo da neve riscalderanno sicuramente casa con il loro profumo!
Magari ne faccio metà dose, anche erchè avrei in programma anche altre ricette.
Si accettano suggerimenti per una versione senza glutine ;-)

I miei biscotti dell'avvento n° 9: Pasticcini al burro

Ecco a voi la ricetta (crasi di due ricette) e si accettano suggerimenti per migliorarla
400 gr di farina bianca
1 cucchiaino da te di lievito per dolci
250 gr di zucchero a velo
vanilla bourbon
e/o scorza grattugiata di limone non trattato
due uova
sale
mandorle,
noci,
perline codette,
ciliegie per guarnire ecc.
Scaldare il forno a 190°. Setacciare la farina ed il lievito ed un pizzico di sale in una ciotola. In una terrina montare a crema il burro con lo zucchero a velo (con lo sbattitore elettrico ad alta velocità). Dopo unire le uova e la vaniglia senza mescolare troppo. Incorporare poi gli ingredienti secchi.
Inserire una punta a rosetta nella tasca da pasticcere (non saprei dirvi l’esatto diametro), io ho usato la mia siringa da pasticceria. Formare rosette, esse, ecc, sulla piastra ricoperta da carta da forno e distanti l’una dall’altro di circa 2,5 cm, perché non si attacchino. Decorare a piacere con perline argentate, codette, mandorle pelate, noci, mezze ciliegie candite, ecc. Fate cuocere in forno caldo 8-10 minuti o finchè sono ben dorati. Trasferire su una griglia a raffreddare.
L'impasto non è morbidissimo, ma piuttosto sodo, ecco perchè ho utilizzato una sirigna per dolci piuttosto che una pochè a douille. Il burro deve essere però bello morbido per poter essere mescolato e montato con lo zucchero. Non li ho rifatti spessissimo, però ogni volta che li ho fatti sono piaciuti :-)

E' nata!

Stanotte alle 2 è nata la mia nipotina!
un abbraccio alla piccola e uno ai genitori, soprattutto alla mamma stanchissima ma felice.

I biscotti dell'avvento 7: le mie frolle in versione natalizia

Io la pasta frolla la faccio così, partendo da una ricetta di Buonassisi.

Per mezzo chilo di farina, metto 300 gr di burro (se non potete burro, margarina oppure burro di bufala, in questo caso ne metto 250 gr, oppure faccio metà burro di bufala e metà margarina...metto un po' meno burro di bufala solo perchè il burro di bufala ha un aroma più persistente, i grassi sempre quelli sono ;-) ) poi metto 4 tuorli e due uova intere, 250 gr di zucchero meglio quello fino, vanilla bourbon, oppure scorza di limone non trattata, oppure scorza di arancia non trattata oppure un mix ...alla come capita (ma altrimenti che chaltron woman sarei :-) )

Impasto tutto molto velocemente e metto a riposare in frigo, anche tutta una notte e poi faccio i biscotti, stendendo la pasta tra due fogli di carta da forno leggermente infarinata.

Avendo una passione smodata per formine e cookie cutter, lascio libero spazio alla fantasia e vado! ovviamente ogni anno scopro qualche nuovo soggetto, perciò quest'anno mi sono comperata un set natalizio della Villeroy Boch ( a Copenhagen, l'ho pagato pochissimo) giustificazione: c'era il fiocco di neve che non avevo e il pupazzo di neve con il cappello...l'altro era senza...dovevo averlo e punto!

I risultati eccoli qua!

Piacciono tantissimo agli adulti che però non lo confessano ;-)

I biscotti dell'avvento 6: drop cookies al cioccolato e burro di arachidi

Ultra facili e molto golosi, sembrano poco natalizi, ma piacciono molto ai bimbi e ai loro grandi ;-)

Ingredienti: 180 g di farina 00,

½ cucchiaino di bicarbonato,

125 di burro o margarina morbidi,

100 gr di zucchero di canna,

125 g di burro di arachidi cremoso,

1 uovo,

1 cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 cucchiaino di vanilla bourbon,

125 gr di gocce di cioccolato fondente,

un pizzico di sale. Scaldare il forno a 190°. Mescolare assieme la farina il bicarbonato ed il sale. In una terrina a parte lavorare il burro (o la margarina) a crema con lo zucchero. Incorporare poi il burro di arachidi, mescolando bene. Unire l’uovo, la vaniglia/vanilla senza mescolare troppo. Incorporare poi la miscela di farina ed infine le gocce di cioccolato. Poi con un cucchiaino porre la pasta sulla piastra con la carta da forno a circa 5 cm tra una cucchiaiata e l’altra. Far cuocere 10-12 minuti o finché saranno leggermente dorati ai bordi. Trasferirli poi su una griglia e lasciarli raffreddare con questa dose e con i normali cucchiaini ne vengono circa 20.

I biscotti dell'avvento 5: Biscotti morbidi ai datteri

Questi sono facilissimi da fare e da mangiare e molto adatti anche al riciclo della frutta secca! Stanno benissimo con un tè speziato, anche con il tipico tè di Natale.
Per i più golosi scommetterei su una cioccolata calda con un pizzico di cannella dentro.
Ecco gli ingredienti:
125 gr di burro (o margarina),
50g di zucchero,
½ cucchiaino di essenza di vaniglia o 1 cucchiaino di vanilla bourbon,
60 gr di datteri tritati finemente,
125 g di farina bianca 00.
Scaldare il forno a 190°. Lavorare il burro a crema con lo zucchero e la vaniglia. Poi incorporare i datteri e la farina. Con un cucchiaino porre la pasta sulla piastra con la carta da forno a circa 2,5 cm tra una cucchiaiata e l’altra. Far cuocere 15-20 minuti o finché saranno leggermente dorati ai bordi. Fateli rafreddare poi sulla piastra per 5 min almeno e trasferirli poi su una griglia per farli raffreddare del tutto.

I biscotti dell'avvento 4: Biscotti morbidi con uvetta e noci dell'amazzonia

Anche questa ricetta viene dal famoso librino dei biscotti e vista la presenza delle spezie mi sembra molto adatta al Natale.

Dose per circa 36 biscotti:

125 gr di margarina ( a chi non piace usi burro, ma nella ricetta c’è la margarina),

140 gr di zucchero di canna,

1 uovo,

200 gr di uvetta ammollata in marsala o rum o cognac,

125 ml di acqua fredda,

½ cucchiaino di cannella,

½ cucchiaino di noce moscata grattugiata,

100 gr di noci dell’Amazzonia tritate grossolanamente,

300 gr di farina bianca 00,

½ cucchiaino di bicarbonato,

sale. Scaldare il forno a 190°. Mescolare assieme la farina il bicarbonato ed il sale. In una terrina a parte lavorare la margarina (o il burro) a crema con lo zucchero. Unire l’uovo e l’uvetta. Incorporare poi gradualmente l’acqua, la miscela di farina, le spezie ed infine le noci dell’Amazzonia. Poi con un cucchiaino porre la pasta sulla piastra con la carta da forno a circa 5 cm tra una cucchiaiata e l’altra. Far cuocere 10-12 minuti o finché saranno leggermente dorati ai bordi. Lasciarli sulla teglia per 5 min. Trasferirli poi su una griglia e lasciarli raffreddare.