Pull apart bread alle erbe aromatiche senza glutine senza proteine del latte vaccino con lievito madre... senza lumpacciosi

Jabberwock Jabberwocky!

"Jabberwock!" esclama guerrescamente la mia voce a bitchy, di fronte al suo café au lait mattuttino.

" Ma non era "Towanda!"?" ribatto io, di fronte al mio caffellatte mattutino.

"Towanda? Lewis Carrol non hai scritto di Towanda, ma di Jabberwock Jabberwocky...di snuali e di jujub, di momi e di borogoves...Adoro il nonsense" mi risponde la mia voce a bitchy.

"So che Towanda non è mai stato citata da Lewis Carrol, adoro Lewis Carrol e Alice in tutte le sue storie fantastiche, ma avevi più la faccia da Towanda che da Jabberwock...tutto qui...E comunque perchè Jabberwock?" aggiungo io.

"Mah - sospira la mia voce a bitchy - tutta 'sta storia di petaloso sì, petaloso no...sui social è diventato il tormentone del momento... e intanto in parlamento si sono arenati sulle unioni civili! Non trovi che tutto questo sia nonsense? Eppoi, che male c'è ad inventare una parola? Tra l'altro, l'Accademia della Crusca non ha accettato la parola, ha solo risposto gentilmente all'autore della lettera e ha spiegato l'etimo della parola inventata. Come se Dante o Shakespeare non avessero inventato espressioni che usiamo ancora oggi? Come se non l'avesse fatto D'Annunzio... o Joyce...o il Dottor Seuss...il vero nonsense non è petaloso, ma lo stallo in parlamento..." 

"Il nonsense è che mi ritrovo perfettamente d'accordo con te! Su tutta la linea! Siamo circondate da torme di lumpacciosi!" ribatto prontamente.

La mia voce a bitchy mi guarda sardonica e replica: "Cinefilia da teen agers?".

"Oguno ha le sue fonti...però non cominciare ad essere lumpacciosa anche tu...!" le rispondo, mentre spalmo un velo di nocciolata con tutti i suoi senza su una galletta di riso.

Lumpacciosi e petalosi a parte, per mandare giù il boccone amaro, cosa c'è di meglio di un pane gustoso e profumato?

Ecco la ricetta di oggi.

Pull apart bread alle erbe aromatiche 
senza glutine senza proteine del latte vaccino con lievito madre

per il #GFFD e per #Panissimo38

Herbs sourdough pull apart bread gluten free cow milk proteins free

for #GFFD and for #Panissimo38

Il pull apart bread è un pane che invece di essere tagliato si può spezzare con le mani. 

Può essere sia salato sia dolce. La versione salata più popolare è quella che prevede una crema di burro, parmigiano, aglio e prezzemolo, mentre la  versione dolce più popolare è quella con il ripieno di burro e cannella. La versione salata è ottima per gli aperitivi e per le cene tra amici, perché si presta bene ad accompagnare i salumi, ma a chi piace può essere anche accompagnamento di formaggi cremosi; è anche ottima come accompagnamento di zuppe invernali, alle quali dona profumo e un pizzico di carattere in più.

Questa ricetta è anche su nutriblog, il blog di Nutrifree.

Ingredienti per un pane e 4 panini

Pasta

340 g di farina Nutrifree per pane

20 g di farina di grano saraceno Nutrifree

140 g di lievito madre appena rinfrescato

300 ml di acqua tiepida

44 g di olio extravergine di oliva

6 g di sale fino

Ripieno

200 g di formaggio stagionato di capra

6 g di aglio orsino secco da agricoltura biologica

6 g di mentuccia secca da agricoltura biologica

8 g di origano secco da agricoltura biologica

farina di grano saraceno e farina per pane Nutrifree da usare per lo spolvero

* ancora una volta ricordo che: per i celiaci e le persone gluten sensitive bisogna accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA  o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009, da D.L 111/1992,  e nota del Ministero della Salute prot. 600.12/A32/2861. Inoltre, per ulteriori informazioni leggere anche qui e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e contaminazioni e cross-contaminazioni. Per il lattosio e le proteine del latte controllare sempre le etichette e le diciture in esse presenti.

Procedimento.

Il procedimento lo trovate qui, su Nutriblog, il blog di Nutrifree.

Con questa ricetta partecipo al #GFFD

Porto questo pane profumato a #Panissimo38; infatti, partecipo alla raccolta mensile di la raccolta di lieviti dolci e salati ideata da Sandra di Sono io, Sandra e di Barbara, Bread & Companatico questo mese ospitata da Un condominio in cucina.

Enjoy!