Torta al cioccolato e birra Tennent senza uova senza glutine senza proteine del latte vaccino per il #GFFD... Chocolate and Tennent beer Cake gluten free egg free cow milk proteins free for the #GFFD

Alla gente piacciono le giornate di sole, a me fanno paura. Le peggiori cose si fanno a cielo sereno. Quando fa brutto uno preferisce rimandare una cattiva azione. Col sole tutto può succedere. Se arrivo all'autunno mi voglio mettere a ballare sotto un acquazzone. Erri De Luca 

In questi giorni la pioggia e tutte le sue peggiori declinazioni sono obiettivo di più di una maledizione.

Soprattutto da parte di coloro che stanno subendo, purtroppo, gli effetti delle sue peggiori declinazioni, ovvero allagamenti, esondazioni, inondazioni...

Però, io sono come Erri De Luca: controcorrente, perché amo la pioggia. 

Amo la pioggia, anche quando l'uggia mi riempe l'anima e sembra che l'unico colore sia il grigio, con tutte le sue infinite sfumature.

Quando piove, cucinare è puro comfort.

Non lo faccio solo di venerdì...cucinare, intendo.

Però, torno volentieri a partecipare al 100% Gluten Free Friday #GFFD.

Questa ricetta è una fusione di più ricette e mi ha permesso di provare la Tennent's Beer Lager senza glutine.

Perché fusione di più ricette? 

Perché ho preso spunto dalla mia ricetta del ciambellone alla ricotta di capra, ma anche da questa ricetta di Bon Appétit, dalla mia Reine de Saba e da questa torta alla ricotta variegata alla birra.

Dopo, ho solo acceso il chaltron mood e...

Torta alla ricotta di capra cioccolato e birra Tennent's senza uova senza glutine senza proteine del latte vaccino

Chocolate and Tennent's Beer Cake with goat ricotta gluten free egg free cow milk proteins free

Ingredienti

650 g di ricotta di capra, bio

500 g di zucchero di canna integrale o grezzo

150 g di cacao amaro senza glutine #

250 ml di birra Tennent's senza glutine #

300 g di farina MixIt DS senza glutine e senza lattosio #

200 g di fecola di patate senza glutine e senza lattosio #

1 bustina di lievito per dolci Bio Vegan (cremor tartaro +bicarbonato) senza glutine #

stelline di vario colore senza glutine senza lattosio senza proteine del latte #

per la ganache al cioccolato senza glutine senza lattosio senza proteine del latte 

Per questa mi sono ispirata ad Elana Amsterdam e alla ricetta presente nel suo libro The Gluten Free Almond Flour's Cookbook, come ho già detto.

Le dosi sono quelle della ricetta della Reine de Saba o Queen of Sheba senza glutine senza lattosio senza proteine del latte

planetaria Kenwood, ciotola della planetaria, frusta a K per impasti morbidi, spatole in silicone, stampo con fondo staccabile di 26 cm di diametro, carta forno, ciotola, frusta, piatti di servizio.

# ancora una volta ricordo che: per i celiaci e le persone gluten sensitive bisogna accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA  o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 609/2013, che sostiuisce il regolamento CE 41/2009, da D.L 111/1992, da Regolamento di esecuzione CE 828/2014 e nota del Ministero della Salute prot. 600.12/A32/2861. Inoltre, per ulteriori informazioni leggere anche qui e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e contaminazioni e cross-contaminazioni. Per il lattosio e le proteine del latte controllare sempre le etichette e le diciture in esse presenti.

Procedimento

Ho seguito il procedimento descritto nella ricetta della ciambella alla ricotta di capra senza uova senza glutine e senza proteine del latte vaccino.

Dopo aver messo la ricotta con lo zucchero, nella ciotola del Kenwood, ho aggiunto il cacao amaro e ho mescolato con la frusta a K per impasti morbidi, a bassa velocità.

Poi ho aggiunto la birra.

Ho mescolato prima a bassa velocità, aumentadola mano a mano.

Ho poi continuato seguendo le indicazioni della ricetta della ciambella alla ricotta di capra senza uova senza glutine e senza proteine del latte vaccino.

Ho preparato la ganache seguendo le istruzioni per la preparazione della ganache presenti nella ricetta della Reine de Saba o Queen of Sheba.

La ganasche lo usata come decorazione e non come copertura.

Ho decorato con stelline di vario colore, certificate senza glutine e senza lattosio e senza proteine del latte. come prevista dalle norme di legge.

Con questa torta abbiamo festeggiato il compleanno del mio cucciolo, che ormai è un ragazzo che cresce.

In questo periodo in cui sono stata assente dal blog, ho lavorato, studiato, ho preso treni per questo o quell'angolo di Italia, mi sono ammalata, il cucciolo ha compiuto gli anni, io ho compiuto gli anni e abbiamo festeggiato anche Betty - visto che è passato un anno da quando mise zampetta per la prima volta nella nostra casa.

Come dice il cucciolo, questa palla di pelo ha dato una svolta creativa alla nostra vita! E' una pubblica dichiarazione d'amore.

Con tutti questi accadimenti potevano non brindare? 

A questa torta dal sapore pieno, particolare e fresco abbino un bellissimo libro che ho letto in lingua originale, un grande classico: Through the Looking Glass and What Alice Found There di Lewis Carrol. L'avventura ha inizio sei mesi dopo circa le avventure del primo libro di Alice,  il quattro novembre, che poi è il giorno del compleanno del cucciolo e della mia cara  Libera - coincidenza felice! In questo libro il nonsense la fa da padrone, assieme agli scacchi che accompagnano Alice in ogni capitolo - Alice si muove con le mosse degli scacchi nel libro. Indimenticabili i dialoghi con Tweedledum and Tweedledee, ovvero Pinko Panko e Panko Pinko, i conti che non tornano e come dimenticare il nome del nome del nome che non è il nome... Insomma, ogni capitolo è un piccolo capolavoro e leggerlo in lingua originale aiuta a riconoscere la freschezza di questo piccolo grande libro.