Arista di maiale con verza senza glutine senza lattosio senza proteine del latte ... Pork Loin with Savoy Cabbage gluten free dairy free milk proteins free

Sottotitolo: ma gli ultimi freddi dove sono finiti?

Una continua alternanza di giorni piovosi a giorni meno piovosi, con qualche giornata di splendido sole e siamo arrivati a marzo... ed è anche già passata una settimana, che si è portata via l'anniversario del mio matrimonio e anche la festa della donna, o per meglio dire la giornata internazionale della donna.

Continuo a studiare per lavoro, per passione e per diletto, anche se qualcosa mi distrae... non sempre sono gli esperimenti in cucina, purtroppo. 

Delle volte è la salute, delle volte è il vecchio lavoro... si alternano infelicemente tra di loro.

Ciononostante il sorriso non si spegne. Sorride persino la voce a e sta anche diminuendo le sue sigarette... magari, migliorerà anche il suo carattere... forse...

"Chi di speranza vive, disperato muore... dice il vecchio adagio" mi fa eco la voce a.

"Dai, sorridi che così almeno hai le rughe allegre" ribatto io.

"Queste non sono rughe, sono segni d'espressione!" risponde la voce a. 

"Ma invece di chiacchierare, mangiati una fettina di arrosto... che è meglio."

Per una volta l'ho zittita, grazie anche a questa ricetta di Sara Stefani, presente sulla pagina Facebook di Universo Cucina

Arista di maiale con verza 

senza glutine senza lattosio senza proteine del latte

Pork Loin with Savoy Cabbage 

gluten free dairy free milk proteins free

Ingredienti #

800 g di arista di maiale

3 carote bio

1 cipolla rossa grande bio

1 verza media bio

1 mela fuji bio

brodo vegetale (sempre da verdure bio)

2 bicchieri di Chardonnay Veneto IGT Terre Grosse

olio extravergine d'oliva di olive taggiasche DOP

sale 

pepe dal mulinello.

#in questa ricetta tutti gli ingredienti sono naturalmente senza glutine senza lattosio senza proteine del latte, ancora una volta ricordo che: per i celiaci e le persone gluten sensitive bisogna accertarsi sempre che ci sia o la SPIGA SBARRATA  o l'apposita dicitura SENZA GLUTINE come da regolamento CE 41/2009 e non dimenticare mai il discorso sulle tracce e contaminazioni e cross-contaminazioni. 

Procedimento

Ho preparato il brodo vegetale, con sedano, cipolla rossa e carote bio.

Ho pulito e affettato la cipolla rossa, le carote e la verza per l'arrosto.

Ho massaggiato l'arista con sale e pepe del mulinello e ho legato l'arista con dello spago da cucina.

Nella pentola che uso per cuocere arrosti e stracotti (la mia pesciera Barazzoni), ho messo l'olio extravergine di oliva, la cipolla rossa tagliata sottile e le carote tagliate a rondelle. 

Ho rosolato le verdure e poi ho aggiunto l'arista, facendola rosolare da ogni parte. 

Ho aggiunto il primo bicchiere di vino e ho fatto sfumare l'alcol.

A questo punto ho aggiunto la verza tagliata sottile, coprendo con essa tutta la carne.

Ho aggiunto il secondo bicchiere di vino e ho fatto sfumare l'alcol.

Ho aggiunto la mela fuji tagliata a dadini.

Ho aggiunto poco brodo vegetale e ho chiuso con il coperchio, abbassando la fiamma al minimo.

Ho fatto cuocere la carne con le verdure per circa un'ora, controllando e aggiungendo brodo vegetale al bisogno.

Una volta cotta, ho lasciato riposare la carne prima di tagliarla a fette.

Nel piatto di portata ho servito le verdure e l'arista affettata e a parte ho servito la sua salsa.

Pur essendo ben cotta, l'arista resta morbida. 

E' un altro piatto per la domenica, per un pranzo in compagnia, chiacchierando allegramente, raccontandosi come è stata la settimana e immaginando come potrebbe essere la prossima.

Con questo piatto mi gusto un altro libro di James Herriot, il veterinario dei Dales, e stavolta tocca a Beato tra le Bestie.

Voi che libro abbinereste?

♥Buona lettura e alla prossima♥